Prajitura fina cu capsuni si frisca

Ingrediente

• blat5 oua,5 linguri de zahar,5 linguri de faina,o lingura de ulei,un praf de sare ,esenta
• crema300 g smantana,200 g branzica dulce de vaci,150 g zahar pudra,un pliculet de gelatina
• 300 g capsuni+200 g zahar
• decor frisca si cca 20 jumatati de capsuni

1.Se prepara blatul din 5 albusuri batute spuma cu un praf de sare si zaharul,apoi se adauga galbenusurile amestecate cu lingura de ulei.Se incorporeaza faina si apoi se toarna aluatul intr-o tava in care am pus hartie pentru copt.se coaxce cca. 20 minute,la foc potrivit,in cuptorul preincalzit.Blatul rece se taie in doua jumatati.

2.Capsunile spalate si scurse bine(se opresc 10 capsuni cu tot cu codite care se vor taia in jumatati si se folosesc la decor),se maruntesc apoi se pun la fiert cu 200 g de zahar,timp de 5 minute ,la foc potrivit pana se topeste zaharul.Se scurg fructele de sirop si se lasa sa se raceasca.
3.Se monteaza prajitura in forma reglabila asezand prima parte de blat apoi se insiropeaza usor cu jumatate din siropul ramas de la fructele fierte apoi se toarna crema care o preparam mixand smantana cu branzica si zaharul pudra apoi adaugand si gelatina hidratata in apa rece apoi topita la bain marin.Se presara capsunile fierte si scurse,pe toata suprafata cremei,se acopera cu cea de a 2-a parte de blat care se presara usor cu mana apoi se insiropeaza cu restul siropului ramas.Se da la rece cel putin 2 ore(cel mai bine de seara pana a 2 a zi)apoi se taie in bucati mai mici,patrate sau romburi,se decoreaza cu frisca proaspata si jumatati de capsuni.
Pofta buna!

Prajitura cu crema de smantana, iaurt si capsuni

Ingrediente

• Ingrediente pentru blat:
• 100 gr unt (sau margarina Rama Maestro cub)
• 100 gr zahar
• 100 gr faina
• 2 oua
• 35 ml lapte
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 1 lingurita rasa coaja de portocala macinata
• 1/2 lingurita coaja de lamaie macinata
• 1/2 lingurita sofran
• Ingrediente pentru crema:
• 350 gr capsuni si 2 linguri de zahar (frecate piure cu robotul)
• 200 gr crema de smantana (Pilos de la Lidl
• sau alta marca cu grasime min 32%)
• 400 gr iaurt gras (iaurt grecesc 10% grasime tot de la Lidl)
• 200 ml frisca lichida
• 170-200 gr zahar (daca vreti mai dulce puneti 200 gr)
• 2 plicuri de 10 gr gelatina inmuiata in 150 ml apa
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 1 lingurita esenta de rom
• 1 portocala taiata bucatele
• Ingrediente pentru ornat:
• 1 plic Tort Gelee (Dr. Oetker)
• ornamente coloratedin zahar
• sau
• 2 linguri zahar pudra vanilat

Pregatiti o forma rotunda cu inel detasabil, pentru tort, tapetand-o cu hartie de copt si incalziti cuptorul la 180 de grade.
Intr-un castron cerneti faina, praful de copt, sarea, sofranul, coaja de portocala si cea de lamaie. Amestecati cu un tel.
Intr-un alt castron, cu ajutorul unui mixer, frecati 1-2 minute untul si apoi adaugati zaharul in 2 reprize. Bateti inca 2 minute pana cand amestecul devine pufos. Adaugati esenta de vanilie sau 2 pliculete de zahar vanilat si mai amestecati timp de 1 minut. Apoi adaugati ouale, unul cate unul,si amestecati pana se omogenizeaza.
Montati la mixer paletele spiralate si adaugati in amestecul de mai sus mix-ul cu faina, in trei reprize alternand cu laptele, in doua reprize (faina-lapte-faina-lapte-faina). Amestecati usor, la viteza mica, doar pana se omogenizeaza. Turnati in tava de tort si bagati la copt pentru appx 20-25 min.
Probati daca s-a copt cu o scobitoare. Daca scobitoarea iese curata scoateti tava din cuptor. Lasati blatul in forma la racit. Dupa ce s-a racit se rastoarna si se taie in doua cu firul special.
Se pregateste tava de tort acoperind fundul ei cu folie de plastic.
Se alege unul dintre blaturi si se pune inapoi in tava, peste folie, cu partea mai coapta in sus. Culoarea galbena, foarte placuta, a blatului se datoreaza jumatatii de lingurita de sofran.
Apoi, incepem sa pregatim crema. Mai intai luam cele 350 gr capsuni (eu le-am avut puse din vara la congelator, curatate si spalate, in pungute de cate 350gr) si le mixam in blender impreuna cu 2 linguri de zahar.

Batem frisca lichida pana cand se intareste si o punem la frigider.
Inmuiem intr-un ibric cele doua plicuri de gelatina in 150ml apa (timp de 10 min) dupa care punem ibricul pe foc mic si amestecam pana cand se topesc granulele. Gelatina nu trebuie sa fiarba. Verificam temperatura si avem grija sa nu treaca de appx 60 de grade. Luam ibricul de pe foc si il lasam sa se raceasca in urmatoarele 15 minute, timp in care preparam crema.
Se cerne printr-o sita zaharul pudra. Punem intr-un castron inalt crema de smantana si o batem un minut cu mixerul. Adaugam zaharul, in doua reprize, si mai batem putin pana cand se omogenizeaza. Apoi adaugam iaurtul mixand incontinuu. Dupa iaurt, adaugam piureul de capsuni si la urma gelatina lichida pe care o turnam in fir subtire.
Scoatem frisca de la frigider si o adaugam in compozitie mixand pana la omogenizare.
Crema poate fi ferma, si atunci se umple direct forma de tort cu ea, sau este posibil sa constatati ca ati obtinut o crema destul de subtire (in functie de consistenta ingredientelor folosite). In acest caz puneti crema la frigider pentru 1/2 ora sau maxim 1 ora. Nu trebuie sa o lasati mai mult de atat pentru ca se va intari prea tare pentru a fi asamblata cu blatul. Dupa ce ati scos-o de la frigider, mai trebuie mixata 1-2 minute pentru omogenizare. Apoi se adauga peste blat 2/3 din crema, in forma de tort cu inel detasabil, si se intinde cu o spatula sau un cutit avand grija ca sa se umple bine si pe lateral, acolo unde vine in contact cu inelul. Presati usor ca sa nu ramana goluri.
Curatati portocala si taiati feliile in 3-4 bucati. Adaugati bucatile de portocala peste crema presandu-le usor ca sa nu ramana doar la suprafata.
Adaugati si restul de crema si acoperiti cu blatul ramas. Fata coapta trebuie sa vina in contact cu crema.
Acoperiti cu folie si lasati la frigider minim 6 ore. Dupa ce il scoateti de la frigider, desprindeti marginile tortului cu ajutorul unei spatule subtiri sau al unui cutit. Apoi, rasturnati cu o miscare ferma de rasucire tortul pe un platou. Tortul se poate orna cu gem, gelatina cu inchegare rapida (eu am folosit de exemplu Tort Gelee de la Dr. Oetker) sau se poate pudra cu zahar vanilat. Peste glazura de gelatina eu am adaugat si cateva ornamente colorate.
Pentru ca am dorit sa impart acest tort cu niste prieteni dragi l-am taiat circular folosind ca sablon o farfurioara. Partea din mijloc am pus-o pe un platou si am ornat-o asa cum se vede in poza, iar inelul ramas l-am taiat in mai multe bucati pe care le-am pus pe un alt platou. Asa se explica faptul ca am prezentat un mini tort si niste bucati separate de tort care arata ca o prajitura.

Prajitura cu capsuni si iaurt

Ingrediente

• Blat:
• -5 oua
• -250 gr zahar
• -5linguri ulei
• -125 gr faina
• -esenta vanilie
• Crema:
• -450 gr iaurt cu aroma de capsuni
• -350 ml frisca lichida
• -2 plicuri gelatina
• -75 g zahar pudra
• -300 gr capsuni
• Decor
• -capsuni
• -frisca batuta

Mod de preparare

Blat:Se separa galbenusurile de albus si se bat spuma, apoi se adauga zaharul in ploaie si galbenusurile unul cate unul. La sfarsit se pune alternand cate o lingura de ulei si faina. Se pune toata compozitia intr-o tava cu hartie de copt si se da la cuptor incins 25-30 min. Se lasa blatul sa se raceasca apoi se taie in doua .

Crema: Hidratam gelatina cu apa calduta. Capsunile se taie felii, frisca se bate spuma.Gelatina se topeste pe baie de abur dupa care se toarne peste frisca, iaurt, zahar pudra si capsuni. Se da la rece 5 min. Se aseaza crema intre cele doua blaturi.

Decor: Se pun capsunile taiete peste blat apoi se decoreaza cu frisca.